|
|
Peggy's Durban Lams Breyani
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Peggy′s Durban Lams Breyani"
voor de marinade
1 eetlepel geplette knoflook
1 eetlepel geraspte gemberwortel
2 kaneelstokjes
4 kardemompeulen
zwarte peper
2 theelepels kurkuma
4 kruidnagelen
2 theelepels paprikapoeder
3 verse groene paprika′s
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel komijn
185 ml yoghurt
125 ml citroensap (ong. 2 citroenen)
***************************
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de marinade door de ingredienten te mengen. Meng dan het gesneden vlees er doorheen en zet dit 8 uur in de koelkast. Verwarm de olie in een grote pan op een laag vuur. Doe de helft van de aarappels op de bodem, doe er 75 gr. linzen overheen, daarna 125 gr rijst. Voeg het vlees toe, de uien en de rest van de aardappels. Vermeng de helft van de overgebleven rijst in de schaal met het restje marinade en doe dit over de uien. Dan de rest van de linzen. Als laatste een laagje van de overige rijst, uien en linzen. Plaats de saffraan rond de randen en verdeel de boter over de bovenkant. Sluit dit goed af met een deksel en stoom dit op een laag vuur gedurende 60-90 minuten (haal zeker het eerste uur het deksel er niet vanaf). Als de Breyani er droog uitziet, een heel klein beetje water toevoegen. Laat de koriander de laatste 10 minuten, verdeeld over de bovenkant, meewarmen.
|
|
|